Pasta de cacao
También llamada licor de cacao
Nibs de cacao molidos en forma sólida, el ingrediente base del chocolate.
Especificaciones
- Formato
- Bloques sólidos
- Aplicaciones
- Chocolate, rellenos, coberturas
La pasta de cacao, también conocida como licor de cacao, se obtiene moliendo nibs de cacao tostados hasta formar una pasta que se solidifica al enfriarse. Contiene sólidos y manteca de cacao, y es el punto de partida de la producción de chocolate.
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